Коктейльная половина 1) Прибрать провода в корпус-кабелль канал – чтобы было минимум видного в зоне кассы за баром 2) Ввести в рассчетную систему бара сдачу по наличке – чтобы убрать калькуляторы ручки и т.п. Важно уйти от записулек на бумаге- перейти на онлайн (либо CRM либо чат в месседжерах) 3)Закупить диспенсер для стаканчиков и комплиментов(сахар шоколадки) к кофе - уйти от тарелочек 4)Отключить и убрать на склад сканер 5)Составить посуду по- группно - бокалы айриш кофе к бокалам айриш кофе , для воды совместно и т.п. 6)Убрать на склад неиспользуемые бокалы для латте Брендированные 7) Закупить шейкер типа Бостон для коктейлей (либо купить крышку для имеющегося ) 8) Убрать диспенсер для фруктов – Использовать только на мероприятия для заготовок 9) Проконтролировать отсутствие продуктов и личных вещей за баром - все только самое необходимое 10) Сложное техническое решение - убрать/заглушить справа от коктейлей - заглушить раковину 11) Маркировки в баре !!!! - вся продукция которая вскрывается и приходит полуфабрикатами должна маркироваться 12)Убрать фрукты вв отдельную полку в холодильник с напитками фасовка - разные холодильники – товарное соседство все вскрытое на отдельной полке 13) уйти от 1 разовых ложек + придти к салфетницам – закупить столовые приборы 14) сделать разные подачи - для зала компактная - - для бара и столов нормальную - не салфтка в тарелке – салфетка с приюорами должна быть вне тарелки 15) добавить стулья в зону коктейлей со стороны входа убрать их от кофемашины – люди не будут сидеть за кофемашиной 16) добавить диспенсер для трубочек/зубочисток и салфеток в зону, снеки на продажу изменить матрицу снеков - убрать
Кофейная зона 1)заменить чайник на водонагреватель для воды - промышленный термопот – 8-10л 2)Организовать выключение/включение подсветки через пульт 3) Закупить жидкость для мытья рук бариста – Антибактериальное мыло 4) Стирка полотенец - не носить домой рабочий инвентарь – либо подрядчик-либо в баре 5) Организовать место для моющего средства - без ложек и без ненужного - только – губки щетки и моющее средство в специальном контейнере 6) Заключить договор на техобслуживание посудомоечной машины – дорогостоящее оборудование требует техобслуживание 7) Поставить по уровню кофемашину + стабилизировать от шатания и сдвигов резиновыми прокладками к ножкам – можно просто в магазине мебельной фурнитур купить – такая же история с кофемолкой 8 ) Комментарий - очень быстро кончилась еда 29.01 - мало заказали – увеличить закуп на 20% - с 19.02 по 02.03 9) Нок бокс поставить под кофемашину под столешницу закрепить либо врезать справа от кофемолки в бар – с возможностью вытаскивать и промывать - иначе сорит + капли кофе между кофемашиной пока несут вытряхивать – убрать экран защитный 10)Маркировки продукции - должны быть и на вскрытом кофе и на молочной продукции дата скрытия – время вскрытия – кто вскрывал 11)показывать кофемашину и бариста , а не прятать за чаями сиропами - сделать зону чая и сиропов ниже либо перенести в другое место 12) Отереть со специальным средством кофемашину заднюю часть – должна блестеть 13) Заполнить весь бар изнутри сверху на полки - продукция длительного хранения либо оформить с дизайнером – удобное место для хранения вне склада 14) Закрыть шторками полки которые видно с прохода