Коктейльная половина
1) Прибрать провода в корпус-кабелль канал – чтобы было минимум видного в зоне кассы за баром
2) Ввести в рассчетную систему бара сдачу по наличке – чтобы убрать калькуляторы ручки и т.п. Важно уйти от записулек на бумаге- перейти на онлайн (либо CRM либо чат в месседжерах)
3)Закупить диспенсер для стаканчиков и комплиментов(сахар шоколадки) к кофе - уйти от тарелочек
4)Отключить и убрать на склад сканер
5)Составить посуду по- группно - бокалы айриш кофе к бокалам айриш кофе , для воды совместно и т.п.
6)Убрать на склад неиспользуемые бокалы для латте Брендированные
7) Закупить шейкер типа Бостон для коктейлей (либо купить крышку для имеющегося )
8) Убрать диспенсер для фруктов – Использовать только на мероприятия для заготовок
9) Проконтролировать отсутствие продуктов и личных вещей за баром - все только самое необходимое
10) Сложное техническое решение - убрать/заглушить справа от коктейлей - заглушить раковину
11) Маркировки в баре !!!! - вся продукция которая вскрывается и приходит полуфабрикатами должна маркироваться
12)Убрать фрукты вв отдельную полку в холодильник с напитками фасовка - разные холодильники – товарное соседство
все вскрытое на отдельной полке
13) уйти от 1 разовых ложек + придти к салфетницам – закупить столовые приборы
14) сделать разные подачи - для зала компактная - - для бара и столов нормальную - не салфтка в тарелке – салфетка с приюорами должна быть вне тарелки
15) добавить стулья в зону коктейлей со стороны входа убрать их от кофемашины – люди не будут сидеть за кофемашиной
16) добавить диспенсер для трубочек/зубочисток и салфеток в зону, снеки на продажу
изменить матрицу снеков - убрать
Кофейная зона
1)заменить чайник на водонагреватель для воды - промышленный термопот – 8-10л
2)Организовать выключение/включение подсветки через пульт
3) Закупить жидкость для мытья рук бариста – Антибактериальное мыло
4) Стирка полотенец - не носить домой рабочий инвентарь – либо подрядчик-либо в баре
5) Организовать место для моющего средства - без ложек и без ненужного - только – губки щетки и моющее средство в специальном контейнере
6) Заключить договор на техобслуживание посудомоечной машины – дорогостоящее оборудование требует техобслуживание
7) Поставить по уровню кофемашину + стабилизировать от шатания и сдвигов резиновыми прокладками к ножкам – можно просто в магазине мебельной фурнитур купить – такая же история с кофемолкой
8 ) Комментарий - очень быстро кончилась еда 29.01 - мало заказали – увеличить закуп на 20% - с 19.02 по 02.03
9) Нок бокс поставить под кофемашину под столешницу закрепить либо врезать справа от кофемолки в бар – с возможностью вытаскивать и промывать - иначе сорит + капли кофе между кофемашиной пока несут вытряхивать – убрать экран защитный
10)Маркировки продукции - должны быть и на вскрытом кофе и на молочной продукции
дата скрытия – время вскрытия – кто вскрывал
11)показывать кофемашину и бариста , а не прятать за чаями сиропами - сделать зону чая и сиропов ниже либо перенести в другое место
12) Отереть со специальным средством кофемашину заднюю часть – должна блестеть
13) Заполнить весь бар изнутри сверху на полки - продукция длительного хранения
либо оформить с дизайнером – удобное место для хранения вне склада
14) Закрыть шторками полки которые видно с прохода
1) Прибрать провода в корпус-кабелль канал – чтобы было минимум видного в зоне кассы за баром
2) Ввести в рассчетную систему бара сдачу по наличке – чтобы убрать калькуляторы ручки и т.п. Важно уйти от записулек на бумаге- перейти на онлайн (либо CRM либо чат в месседжерах)
3)Закупить диспенсер для стаканчиков и комплиментов(сахар шоколадки) к кофе - уйти от тарелочек
4)Отключить и убрать на склад сканер
5)Составить посуду по- группно - бокалы айриш кофе к бокалам айриш кофе , для воды совместно и т.п.
6)Убрать на склад неиспользуемые бокалы для латте Брендированные
7) Закупить шейкер типа Бостон для коктейлей (либо купить крышку для имеющегося )
8) Убрать диспенсер для фруктов – Использовать только на мероприятия для заготовок
9) Проконтролировать отсутствие продуктов и личных вещей за баром - все только самое необходимое
10) Сложное техническое решение - убрать/заглушить справа от коктейлей - заглушить раковину
11) Маркировки в баре !!!! - вся продукция которая вскрывается и приходит полуфабрикатами должна маркироваться
12)Убрать фрукты вв отдельную полку в холодильник с напитками фасовка - разные холодильники – товарное соседство
все вскрытое на отдельной полке
13) уйти от 1 разовых ложек + придти к салфетницам – закупить столовые приборы
14) сделать разные подачи - для зала компактная - - для бара и столов нормальную - не салфтка в тарелке – салфетка с приюорами должна быть вне тарелки
15) добавить стулья в зону коктейлей со стороны входа убрать их от кофемашины – люди не будут сидеть за кофемашиной
16) добавить диспенсер для трубочек/зубочисток и салфеток в зону, снеки на продажу
изменить матрицу снеков - убрать
Кофейная зона
1)заменить чайник на водонагреватель для воды - промышленный термопот – 8-10л
2)Организовать выключение/включение подсветки через пульт
3) Закупить жидкость для мытья рук бариста – Антибактериальное мыло
4) Стирка полотенец - не носить домой рабочий инвентарь – либо подрядчик-либо в баре
5) Организовать место для моющего средства - без ложек и без ненужного - только – губки щетки и моющее средство в специальном контейнере
6) Заключить договор на техобслуживание посудомоечной машины – дорогостоящее оборудование требует техобслуживание
7) Поставить по уровню кофемашину + стабилизировать от шатания и сдвигов резиновыми прокладками к ножкам – можно просто в магазине мебельной фурнитур купить – такая же история с кофемолкой
8 ) Комментарий - очень быстро кончилась еда 29.01 - мало заказали – увеличить закуп на 20% - с 19.02 по 02.03
9) Нок бокс поставить под кофемашину под столешницу закрепить либо врезать справа от кофемолки в бар – с возможностью вытаскивать и промывать - иначе сорит + капли кофе между кофемашиной пока несут вытряхивать – убрать экран защитный
10)Маркировки продукции - должны быть и на вскрытом кофе и на молочной продукции
дата скрытия – время вскрытия – кто вскрывал
11)показывать кофемашину и бариста , а не прятать за чаями сиропами - сделать зону чая и сиропов ниже либо перенести в другое место
12) Отереть со специальным средством кофемашину заднюю часть – должна блестеть
13) Заполнить весь бар изнутри сверху на полки - продукция длительного хранения
либо оформить с дизайнером – удобное место для хранения вне склада
14) Закрыть шторками полки которые видно с прохода